Mutfakta Yemek Yapmak Nasıl Daha Verimli?

Bir arkadaş dedi ki: Yemek yapmak kavga gibidir. İki tabak yaptım çünkü bir ileri bir geri geldim ve mutfakta neredeyse bir saat koştum. Kendimi çok yorgun hissettim! Hayatında böyle sıkıntılar mı yaşıyorsun? Başkaları neden sorunsuz yemek yapar? % 90'ı mutfak hattınızın mantıksız olmasından kaynaklanıyor olabilir ...

Mutfak hattı nedir? Basitçe söylemek gerekirse, mutfak hattı, yemek öncesi pişirme işleminin masaya hazırlanması, tüm sürecin mutfakta hareketidir. Aşağıdaki satırda makul bir mutfak hattı gerçekleştirilmelidir: malzemeleri alın → malzemeleri işleyin → yiyecek malzemeleri → pişirme → tabak yükleme. Yani yıkama alanı, hazırlık alanı ve pişirme alanı daha az geri katlanmalı ve kısa mesafeli bir güzergahta olmalıdır. Bu süreç tutarlı olmalıdır. Gidiş-dönüş çok fazla ise mesafe çok uzun olacak, bu da mutfağın verimini etkileyecek ve insanları yoracaktır.